Ingrédients (pour 6 personnes):

 1 gros oignon
500 g de viande ( en général du mouton, peut être remplacé par du boeuf)
250g de haricots rouges
2 citrons seches
1 cuillere à soupe de concentré de tomate
sel, poivre, curcuma
150g persil
150 g menthe fraiche
150g coriandre frais
150g poireaux
150g fenouil
150g epinards

Recette:

 

Couper finement menthe, persil, coriandre, poireau,epinard, fenouil. Les saisir dans une poelle avec de l'huile.

Dans une casserole, mettre la viande coupée en petits morceaux, les haricots rouges dans 2 litres d'eau salée. Porter à ébulition et  cuire une heure.

Couper finement l'oignon avec les herbes (fenouil, persil, poireau, menthe, persil, coriandre), et les faire revenir dans l'huile comme les autres.
A la fin de la cuisson, ajouter les herbes, sel poivre,  une pincée de curcuma, concentre de tomate, les citrons sechés. Cuire encore 15 minutes

Servir avec du riz

C'est prêt !