Ingrédients:

1Kg d'aubergines

375g de mozarella

800g de tomates pelées

1 bouquet de basilic

60g de parmesan frais rapé

Farine

Huile d'olive

Couper les aubergines en tranches (rondelles d'environ ½ cm)

Les mettre à dégorger dans du sel puis les rincer

Saupoudrer de farine les aubergines puis les faire frire dans de l'huile d'olive

Couper les tomates en dés, les mélanger avec le basilic coupé finement; ajouter sel et poivre

Couper la mozarella en tranches

Dans un plat à gratin, alterner une couche d'aubergines, une couch de sauce tomate et une couche de mozarella

Finir en saupoudrant de parmesan et rajouter le parmeasn ainsi qu'un filet d'huile d'olive

Faire cuire 30 mn dans un four à 18 degrés