Ingrédients:

- 250 g  de farine de pois chiche

- 1 cuillere a cafe de sel

- 1 cac de piment en poudre (a varier en fonction de ses gouts, cuisine du Pakistan epicee ++)

- 1/4 de cac de levure

- 1/2 cac de poivre noir

- 1 oeuf battu

- 1 gros oignon coupe fin

- huile de friture

- 1 grosse pomme de terre en des

- de l'eau

 

    Recette

- Mixer tous les ingredients, puis ajouter assez d'eau pour que ca ait la consistance d'une pate.

- Prendre  une cuillere a soupe de pate et la mettre a frire jusqu'a ce que ce soit brun

- Servir avec differentes sauces ( par exemple une sauce tomate fraiche)

 

 

 

 

Ingredients:

- 1 Kg de viande de boeuf coupe en larges morceaux

- 1/2 Kg de ble

- l'equivalent de 2 verres (cup anglaises) de puree de tomate

 - piments verts frais (20 dans la recette initiale, a varier selon les gouts!!)

 - 3 gousses d'ail

- gingembre frais

- 1 cac de piments en poudre ( a varier selon les gouts!!!)

- sel, poivre

-garam masala

- 5 verres de bouillon

- 2 oignons

- huile

 

Recette

 

- mettre le ble a tremper dans l'eau pendant une nuit. Le mettre ensuite a cuire a feu moyen avec 1litre et demi d'eau salee, jusqu'a ce qu'il soit tendre.

-  Cuire la viande avec un peu d'huile, avec les piments frais (les mettre en entiers),  le gingembre et l'ail coupe, le piment en poudre, sel, poivre et la puree de tomate, 3 verres d'eau. Cuire a feu couvert et doux jusqu'a ce que la viande soit tendre.

- Quand c'est cuit, mixer le tout

- Ajouter le ble cuit et tendre, le bouillon et cuire la mixture jusqu'a ce que ce soit epais.

- Retirer du feu, et saupoudrer de garam masala

- Faire revenir les oignons dans de l'huile, les mettre en decoration sur la mixture

- Servir avec du citron vert. Se mange avec des chapatis ( petits pains non leves dont je donne la recette ci apres)

 

 

 

Ingredients

 

- 2 Kg de viande de boauf coupee en des

- sel

- 1 cac de piment en poudre

- 1 cac de curcuma moulu

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 Kg de lentilles ( celles utilisees pour cette recette s'appelle "dal chana", la couleur est jaune clair)

- 300 g de ble enteir

- 100 g d'orge

- huile

- 1 cac de garam masala

- 1 gros oignon

- 4 citrons verts

- 10 petits piments verts frais

- feuilles de coriandre frais

- gingembre frais coupe

 

Recette

 

- Mettre les lentilles, le ble et l'orge a tremper pendant la nuit

- Cuire la viande dans un peu d'huile, ajouter sel, poivre, piment en poudre, 1/2 cac de curcuma, les feuilles de laurier, le gingembre, puis 6 verres d'eau. Cuire en couvrant, a feu doux jusqu'a ce que la viande soit bien tendre.

- Pendant ce temps, mettre les cereales dans une casserole avec du sel, poivre, le reste du curcuma. Ajouter de l'eau et cuire a feu doux jusqu'a ce que ce soit tendre

- Quand tout est bien tendre, mixer la viande et les cereales ensemble, puis cuire a feu tres doux en remuant regulierement, jusqu'a ce que le melange commence a bouillir.

- frire l'oignon coupe en tranche et l'utiliser en decoration apres avoir saupoudre de garam masala, puis disposer les feuilles de coriandre frais.

- Servir avec les piments frais et les citrons

- se mange avec des chapatis

 

 

 

250g de farine complète

65 ml d'eau tiede

sel

 

faire une pate avec la farine, l'eau et le sel.

Mettre de la farine sur le plan de travail.

Faire des petites boules (une douzaine avec cette quantite de pate), puis les etaler pour obtenir une galette de 12 a 15 cm de daimetre

Faire cuire sur une poele a fond epais, a feu vif. Lorsque des taches brunes apparaissent, retourner et cuire l'autre cote, bien presser la pâte avec une spatule de bois, surtout sur les bords pour empêcher le pain de "retrousser" et aider la formation de bulles d'air qui donneront au chapati sa texture légère et croustillante

servir chaud!!