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Recettes béninoisesPâtes rouges au poulet + jus (Amiwo)
- farine de maïs 1kg
- tomates fraîches 1/2kg
- tomate concentrée 1bte
- piments rouges 04
- huile d'arrachide 1/4 de litre
- Kubor (bouillon cube) ou crevette
- oignon, aïl, poivre, laurier
- poulet
- sel
- Ecraser les condiments à l'avence ( piments, tomates, oignon,aïl, poivre, laurier)
- Faire le feu
- Mettre une casserole sur le feu, ajouter l'huile, les condiments écrasés et la tomate fraîche, le kubor. Mélanger et laisser bouillir. Après, ajouter le bouillon (2l d'eau environ),et laisser bouillir.
- Dans une terrine, délayer une partie de la farine de maïs et ajouter à la sauce bouillante salée et assaisonner. Laisser bouillir pendant 10mn, prendre après une partie de la bouillie et remuer le reste sur le feu avec une spatule. Ajouter après la 2ème partie de la bouillie à la pâte et bien remuer pour éviter les grumeaux, goutter l'assaisonnement et laisser la pâte bouillir pendant 10mn avec une spatule
- Mettre dans un bol
- Couper les poulets en morceaux voulus, nettoyer et assaisonner avec les condiments ( sel, poivre moulu , kubor, laurier)
- Ajouter un peu d'eau et laisser bouillir pendant au moins 35mn; après cuisson, mettre l'huile sur le feu et laisser chauffer.
- Faire frire après les morceaux et mettre dans une assiette saupoudrer de persil.
- Couper les tomates et oignons en quartier
- Mettre un peu d'huile sur le feu, ajouter les oignons, laisser cuire pendant 2mn, ajouter les tomates et assaisonner
- Décorer avec le piment vert et laisser bouillir pendant 5mn et servir dans la saucière
- Ecraser le piment avec l'oignon et ajouter du sel.
Mettre dans une assiette la pâte, le poulet, le jus et le piment à côté; servir chaud accompagné d'un bon vin rouge de préférence.
BON APPETIT
ATTASSI
- haricot rouge ou blanc 1/2kg
- riz 1kg
- tomate fraîche
- crevette moulu
- huile rouge ou huile d'arrachide
- ail,laurier, poivre blanc ou rouge
- piment, oignons
- sel
- Mettre l'eau sur le feu
- Trier le riz et les haricots
- Nettoyer le riz et les haricots
- Laisser l'eau chauffer
- Mettre les haricot dans l'eau chaude et laisser bouillir jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits, et mettre le sel puis ajouter le riz et contrôler l'eau de la cuisson et laisser jusqu'à ce que le riz soit cuit. Garder au chaud.
Pour la friture
- Ecraser les condiments: la tomate, oignon, aïl, poivre, gingembre, piment. Mettre l'huile sur le feu, ajouter les condiments écrasés
- Bien remuer avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange change de couleur
- Ajouter après la crevette moulue; bien remuer sur le feu et éviter de mettre le sel dans la friture sur le feu. Après cuisson hors du feu, ajouter le sel, le kubor et bien assaisonné.
Attassi
Ce met s'accompagne avec les oeufs cuits, les poissons fris ou de viandes frites. Il prend aussi trop de temps pour cuire mais est très appétissant. Pour se servir, mettre l'attassi dans une assiette puis ajouter la friture et l'accompagnement au choix.
BON APPETIT
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