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Recettes boliviennesSoupe de Quinoa aux potirons
Ingrédients
. 1,5 kg de potiron
. 1 à 1,5 l de bouillon de volaille . 40 g de beurre . 6 grains de poivre blanc . 4 graines de cardamome . 1 clou de girofle . 100 g de graines de quinoa . crème liquide . Sel . 4 fines tranches de lard grillées (facultatif) Préparation > La soupe
- Débiter le potiron en morceaux de taille moyenne. Fiates fondre 30 g de beurre dans une cocotte, ajouter le potiron. Faite le fondre à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour qu'il n'attache pas. Chauffer le bouillon de volaille et versez le jusqu'à ce que le potiron soit bien recouvert. Ajoutez le sucre, le poivre la cardamone et le clou de giroffle. Cuisez doucement pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du potiron en enfonçant une lame de couteau. Retirez le clou de girofle. Laissez la soupe tiedire puis passer au mixer jusqu'à ce qu'elle soit volouté et lisse. > Le quinoa
- Versez le quinoa dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 8 minutes. Egouttez-le. Faites fondre le reste du beurre avec une goutte d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Versez le quinoa et faites dorer les graines pendant 4 à 5 mnutes. > La soupe au quinoa
- Versez la soupe de potiron épicée dans une soupière bien chaude. Ajoutez un trait de crème liquid sur le dessus sans mélanger. Dans chaque assiette, dressez un petit tas de quinoa au centre. Ajoutez le potage dans chacune des assiettes. Vous pouvez accomoder cette soupe de tranches de lards grillés.
Pique Macho
Ingredients
1.5 kilo de viande de boeuf
0.5 kg de chorizo
0.5 kilo de saucisses
2 grands oignons
2 petits piments
2 belles tomates
3 oeufs durs (facultatif)
1 kg de pommes de terre
sel, poivre
1/2 cuillere de cumin moulu
1 cuillere de cumin entier
4 gousses d'ail moulues
Recette
Couper la viande en cube et la faire revenir avec les epices et les piments, puis ajouter le chorizo et les saucisses, egalement coupees en rondelles.
A cote, faire revenir et dorer les oignons, puis ajouter les tomates coupees en des. Melanger ensuite avec la viande et les saucisses et chorizo.
Faire frire les pommes de terres en rondelles, puis les melanger avec le melange de viande et oignons. Faire encore chauffer le melange quelques minutes, et servir le tout decore d'oeufs durs (facultatif), de sauce tomate, mayonnaise et moutarde (selon les gouts!)
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