-300 grammes de viande de boeuf coupée en cubes

-2 grosses tomates

-2 cac de concentré de tomates

-2 cubes maggi

-sel, poivre

-2 feuilles de laurier

-2 oignons frais plus 2 cac d'oignons séchés ou 3 gros oignons frais

-1/2 cac coriandre en grain pilé

- 1 cac de simbala en poudre (facultatif)

-1/2 gousse d'ail

-1/4 de choux blanc emincé

-2 carottes

-250 g de gombo frais ou 1 cas de gombo en poudre

-125 grammes de pâte d'arachide non sucré (Dakatine par exemple)

 

 

- Mettre un litre d'eau dans une grande casserole; y mettre sel, poivre, laurier et la viande, puis porter à ébullition

- Couper les oignons, piler l'ail et mettre dans l'eau

- Mixer les tomates, mélanger au concentré puis mettre dans l'eau

- Cuire le tout 20 minutes

- Mettre la pâte d'arachide et bien mélanger

- Ajouter un litre d'eau

- Cuire à feu moyen, puis doux tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que l'huile apparaisse à la surface de l'eau (important, sinon le plat risque d'être indigeste).

- Mettre alors deux litres d'eau, ajouter le coriandre, la poudre d'oignon (facultatif), le simbala (facultatif), les cubes maggi, les gombos frais coupés (si c'est la poudre de gombo qui est utilisée, il faut la mettre plus tard dans la recette) puis porter à ébullition, et surveiller pendant trente à quarante minutes (1/3 du liquide doit avoir disparu)

- Ajouter choux et carottes, cuire 15 à 20 minutes

- Baisser le feu. Mettre la poudre de gombo (sauf si utilisation de gombo frais)

- Cuire encore 10 minutes

- Servir avec du riz