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Recettes tanzaniennesRecette Samaki Wa Kusonea (Boulettes de poissons aux epices)
Ingredients
-700g de poisson cuit
-2 oeufs
-1 cuillere a soupe de vinaigre
-1 cuillere a soupe de sel
-1/2 cuillere a soupe de poivre
-1 pincee de safran
-1 pincee de graines de cumin
-4 cas de chapelure
-clous de girofles
-1 citron
-huile
Recette
-Emietter le poisson et melanger avec les oeufs battus et les epices (sauf clous de girofles)
- Former des boulettes, rouler les dans la chapelures
- Faire dorer dans l'huile
-servir avec une salade et une tranche de citron piquee de clous de girofles
Recette: Haricots au lait de coco
Ingredients
-700 grammes de haricots rouges
-200 g de riz cuit
-50 cc de lait de coco
-1 gros oignon
-250 g de tomates
-125 g de poivron
-1 cac de curry
-1 cac de sel
-1/4 cac de poivre
-60 g de beurre
-noix de coco rapee
Recette
- Apres avoir trempe les haricots pendant 12 heures, les faire cuire
- Couper l'oignon, poivron et melanger avec le curry, le sel et poivre,
-Faire fondre le beurre et y revenir oignon et le poivron
-Ajouter ensuite les tomates et faire revenir
-puis ajouter les haricots deja cuit, une louche de leur jus de cuisson, ainsi que le lait de coco.
- Melanger en derniere minute avec le riz, puis servir dans des assietes creuses, parsemer le plat de noix de coco rapee.
Recette Haricots au coriandre
Ingredients
-3 gousses d'ail ecrasees
-1 cac de chili
-1 cas de cumin
-1 cas de coriandre en poudre
- 2 cac de curcuma
- Feuilles de coriandre frais hachees
- 1 noix de coco dissequee
- 1 verre de haricots blancs (a"oeil noir" dans la recette originale, "black-eyed peas") cuits
- 1 pommes de terre cuite
- jus de citron vert
- huile, sel
Recette
- Dans une poile, faire revenir les epices et les gousses d'ail (ainsi que les feuilles de coriandre) pendant 2 a trois minutes. Ajouter ensuite la noix de coco dissequee.
- Ajouter les haricots cuits et la pommes de terre coupee, arroser de jus de citron puis cuire encore dix minutes.
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